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琼胶寡糖的抗氧化活性研究

发布时间:2019-05-24 09:30

琼胶寡糖是由琼胶降解得到的水溶性低聚糖,具有许多常见寡糖无法替代的生理功能。琼胶寡糖具有较强的抗氧化能力,能够清除多种自由基,可作为一种天然,无毒,高效的抗氧化剂。试验研究发现,在1~20mg/ml浓度范围内,随着琼胶寡糖浓度的增加,其抗氧化能力(FRAP值)和还原糖含量不断增大。琼胶寡糖的总抗氧化能力和还原糖含量极强相关,说明还原糖含量对琼胶寡糖的抗氧化性具有很大的影响。琼胶寡糖对DPPH自由基清除率随着浓度的增加而逐渐增大,在浓度达到20mg/ml时,清除率达到94.43%。琼胶寡糖对·OH自由基的清除效果随着浓度的增加而逐渐增强。浓度为20mg/ml的琼胶寡糖对·OH自由基清除率为25.35%在。浓度范围1~10mg/ml内,琼胶寡糖对O-2·自由基清除效果随着浓度的增加由较大增长趋势,说明了琼胶寡糖具有一定的清除O-2·自由基的能力,当浓度为10mg/ml时,1ml样液抗氧化活力达到最高值为4.49u。以上结果表明:琼胶寡糖对DPPH自由基、·OH自由、O-2·自由基均存在较强的清除能力,且随着浓度的增大而增强。琼胶寡糖的抗氧化能力和还原糖的含量呈现出极强相关,提示将来把琼胶寡糖运用于药品、保健品、食品添加剂、饲料添加剂和化妆品等领域时,可增加其水解程度,从而增大单位体积还原糖含量,进而增强琼胶寡糖的抗氧化性。

源自文章《琼胶寡糖的抗氧化活性研究》

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