海藻里面含有甲壳素？快来看看自然界里面什么物质里含有甲壳素和壳聚糖

发布时间：2022-06-09 17:06:58

海藻里面含有甲壳素？

这个还真有，主要是绿藻里含有少量的甲壳素。

地球上存在的天然有机化合物中，数量最大的是纤维素，其次是甲壳素，估计自然界每年生物合成的甲壳素将近 100亿吨。甲壳素是地球上数量最大的含氮有机化合物，其次才是蛋白质，仅此两点，就足以说明甲壳素的重要性。

甲壳素在自然界中的存在大体上可归纳为以下几方面∶

（1）节肢动物

主要是甲壳纲，如虾、蟹等，含甲壳素高达58%～85%，其次是昆虫纲（如蝗、蝶、蚊、蝇、蚕等蛹壳等含甲壳素 20%～60%）、多足纲（如马陆、蜈蚣等）、蛛形纲（如蜘蛛、蝎等甲壳素含量达 4%～22%）。

（2）软体动物

主要包括双神经纲（如石鳖）、腹足纲（如鲍、蜗牛）、掘足纲（如角贝）、瓣鳃纲（如牡蛎）、头足纲（如乌贼）等，甲壳素含量达 3%～26%。

（3）环节动物

包括原环虫纲（如角窝虫）、毛足纲（如沙蚕、蚯蚓）和蛭纲（如蚂螨）三纲，有的含甲壳素极少，而有的则高达 20%～38%。

（4）原生动物

简称原虫，是单细胞动物，包括鞭毛虫纲（如锥体虫）、肉足虫纲（如变形虫）、孢子虫纲（如疟原虫）、纤毛虫纲（如草履虫等），含甲壳素较少。

（5）腔肠动物

包括水螅虫纲（如水螅、简螅等）、钵水母纲（如海月水母、海蜇、霞水母等）和珊瑚虫纲等，一般含甲壳素很少，但有的也能达3%～30%。

（6）海藻

主要是绿藻，含少量甲壳素。

（7）真菌

包括子囊菌、担子菌、藻菌等，含甲壳素从微量到45%不等，只有少数真菌不含甲壳素。

（8）其他

动物的关节、蹄、足的坚硬部分以及动物肌肉与骨接合处均有甲壳素存在。

除此之外，在植物中也发现低聚的甲壳素和壳聚糖，一种情况是植物细胞壁受到病原体侵袭时，一些细胞壁中的多糖降解为有生物活性的寡糖，其中就有甲壳六糖;另一种情况是根瘤菌产生的脂寡糖，也就是甲壳四糖、甲壳五糖和甲壳六糖。

甲壳素在生物合成过程中，由甲壳素合成酶作用而将UDP（二磷酸尿核苷）-N-乙酰氨基葡萄糖合成为甲壳素。与甲壳素合成酶共存的还有脱乙酰酶，在甲壳素的合成过程中同时发生着 N-脱乙酰基的过程。因此，合成出来的甲壳素，其分子链的糖单元不是100%的 N-乙酰氨基葡萄糖，还有一部分是氨基葡萄糖。以N-乙酰氨基葡萄糖糖单元为主的是甲壳素，以氨基葡萄糖糖单元为主的是壳聚糖。也就是说，生物合成不只是生成甲壳素，也生成少量的壳聚糖。在自然界中，不但存在着大量的甲壳素，还存在着一些壳聚糖，在有些生物体中，甚至壳聚糖比甲壳素还要多。

生物体内的甲壳素，作为一种多糖，它并不是以游离态存在，而是与其他结构物质键合在一起（硅藻除外）。在昆虫和其他无脊椎动物中，甲壳素糖链通过共价和非共价的形式与特定的蛋白质键合形成了糖蛋白。

在叙述甲壳素存在的时候，这里不得不指出，甲壳素在自然界中几乎以相等的循环速率产生和消失。环境中的微生物，主要是细菌和真菌，其中有很多属能产生甲壳素酶和壳聚糖酶，参与了环境中甲壳素和壳聚糖的降解，而甲壳素和壳聚糖降解过程中产生的低聚糖，又能对甲壳素酶和壳聚糖酶起诱导作用。

（备注：本文是员工读书学习笔记，仅作为分享交流用，此阅读笔记摘自《碳水化合物化学--原理与应用》一书，主编：金征宇等，化学工业出版社出版。后期会定期分享所阅读的寡糖知识笔记，欢迎关注，如有转发引用请勿用于商业用途，并注明出处。）

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