壳聚糖品质的简单鉴定方法

发布时间：2014-12-09 16:14:29

外观鉴定

1、高品质（鳕蟹壳原料制作）的壳聚糖原料应是纯白色无味粉末状，如果制作过程中掺加了虾壳、爬虾壳、河虾河蟹壳等一般原料，多次使用回收液碱，产品就会变黄，并且阳离子、正电荷含量降低，用带负电荷的物质与其相吸附，就不会出现毛刺、飞沫等现象。

2、高品质壳聚糖不应该有腥味，如有腥味说明蛋白质没有处理干净，食用后容易引起过敏反应。

液体鉴定

将一克壳聚糖原料溶在摄氏25度的酸溶液中（醋酸与水的比例为1：100），脱乙酰度高的壳聚糖溶解速度快，灰分低的壳聚糖液体呈无色透明状，鳕蟹壳原料制作的壳聚糖液体中没有任何棉絮状。相反，如掺加了一些一般原料，液体就会呈微黄色甚至黄色，有不溶物和棉絮状，特别提示：壳聚糖只有在被溶解成为液体后才会使生产所用原料，产品的真正品质真相大白，内行的人一看液体就能鉴别品质高低，只凭肉眼观察粉末状很能区别。