食品与饮料生产面临的挑战

发布时间：2014-12-02 11:26:59

  据估计，到2050年全球人口将达到80至100亿。食品工业肩负着为全球人口提供安全、健康的食品这样一个艰巨的任务。而人口剧增只是食品工业所面临的诸多挑战之一。

  目前，很多发展中国家的教育标准和质量都大有改观，因此，他们对于现代工作环境的需求也与日俱增。越来越多的人迁移到大的城市去工作和生活，而大城市是无法发展农业生产的。人们曾经的自耕自种，自给自足的生活方式被超市琳琅满目的商品所取代。而这些食品商品都需要满足安全、方便、健康等要求。食品生产安全要求执行严格的标准、杜绝外来有害物质污染并防止外部干预或恶意攻击。但是食品生产不仅需要关注安全，同时还需要满足消费者的各种需求。

  那么，消费者的需求是什么呢?

  消费者对食品的新鲜度、质量以及便利性一直有所要求。便利性是指食品的配送和运输方式得当，保质期长，包装新颖、易开，且各种标签清晰、易懂等。

  消费者越来越关注自身健康。他们把“生物”或“有机”这样的字眼和健康联系到一起，抵制含有人工防腐剂或色素等添加剂的食品。就饮食趋势而言，消费者更喜爱低热量、低脂肪、低碳水化合物、无糖、无谷蛋白、高纤维以及高蛋白的食品。另外还有一些特殊的饮食要求也需要予以考虑，例如素食者、有食品过敏和食品不耐受症状或糖尿病等对食品要求严格的情况，以及清真或犹太食品等宗教类食品。消费者希望所有这些食品都能物美价廉。

如上文所述，全球人口数量剧增，我们赖以生存的各种自然资源却在不断地被消耗殆尽，这就是我们面临的可持续性问题。

  大量科学证据表明，石油和天然气等自然资源正日益减少，全球气候状况在不断恶化。我们在食品生产中需要考虑到这些情况。例如，我们在食品生产、运输和储存的过程中要优化原材料和能源的使用。必须减少资源浪费和污染，节约用水，以减少食品生产对环境的不良影响。食品产品，特别是食品包装要满足环境安全要求。现在已经出现了新的包装技术，可以在不影响食品卫生的情况下减少包装的资源浪费，例如将塑料容器做薄且不使用硬纸壳包装。而可持续性问题另一个需要考虑的方面是，在世界粮食供应有限的背景下应该如何加工利用农产品。

   随着技术的不断发展，关于这个问题还存在诸多可能性和可作为空间，但是我们已经开始采取措施来解决这些问题。我们坚信青岛博智汇力生物科技有限公司在海洋寡糖领域中的涉猎，会给食品与饮料行业带来重大转机！